Wanka Sabor LAB

Carlos Saul Carhuamaca Poma

Marketing Digital

DEFINICIÓN DE MI FUTURA STARTUP

Nombre: WANKA SABOR LAB.

Slogan: Desde 1968. De la paila al celular.

Categoría: Marketing Digital / FoodTech Patrimonial.

Marca Comercial Operativa: Chicharronería “Doña Inés” - Huancayo

¿Qué somos?

Somos el primer laboratorio de transformación digital gastronómica del centro del Perú. Nacimos dentro de una cocina con 57 años de historia, fundada el 03 de mayo de 1968, para resolver un problema real: el mejor sabor huanca era invisible en el mundo digital.

No somos una chicharronería con redes sociales. Somos una startup de contenido, comunidad y conversión que usa una chicharronería patrimonial de 57 años como caso de éxito.

Propuesta de Valor como Marketero:

Convertimos legado en activo viral. Nuestra fórmula es Sabor Patrimonial + Contenido de Identidad + Embudo de Conversión.

Mientras otros negocios tradicionales pagan por atención, nosotros ya tenemos 57 años de prueba social. Solo la digitalizamos:

1.- Contenido (Awareness): Serie 57 años crujiendo a las 6AM y El Secreto de la Paila desde 1968. Doña Inés es la protagonista, no una actriz. TikTok @WANKA.LAB DESDE 1968.

2.- Comunidad (Consideration - Community Management): No tenemos seguidores, tenemos Caseros de Oro. Estrategia UGC, respuestas en quechua wanka, WhatsApp Business con tono humano: "¡Hola, Carlos! Tu paila de 57 años está lista". Creamos pertenencia, no solo likes.

3.- Conversión (Action): Ecosistema cerrado sin fricción: TikTok -> Google Maps (SEO local #1 en "mejor chicharronería Huancayo con historia") -> Carta QR MESA 3 1968 -> WhatsApp Business automatizado -> Pago por link -> Reseña 5 estrellas. Medible de punta a punta.

Posicionamiento:
Para familias huancaínas, migrantes nostálgicos y foodies que buscan autenticidad real, no inventada, WANKA SABOR LAB es el único lugar donde puedes comerte 57 años de historia y contarlo en un video.

En una frase para entendidos:

WANKA SABOR LAB es la prueba de que 57 años de tradición bien contados valen más que cualquier presupuesto de pauta.

Propuesta de valor:

Voy a cerrar la Propuesta de Valor oficial de WANKA SABOR LAB.  No es una frase bonita, es un modelo de negocio.

PROPUESTA DE VALOR OFICIAL - WANKA SABOR LAB

Nombre: WANKA SABOR LAB

Slogan de Valor: Desde 1968. De la paila al celular.

Categoría: FoodTech Patrimonial / Transformación Digital Gastronómica

NUESTRA PROMESA EN UNA FRASE (UVP)

Convertimos 57 años de tradición en la chicharronería más viral y rentable del centro del Perú.

No vendemos chicharrón. Vendemos la única experiencia en Huancayo donde puedes comerte 57 años de historia, grabarla, compartirla y volver a pedirla por WhatsApp en 28 segundos.

MODELO DE PROPUESTA DE VALOR - CANVAS

1.- PARA QUIÉN (Jobs To Be Done): para la familia huanca de NSE C, D, E que quiere abundancia y sabor casero real; para el foodie y turista de NSE A y B que busca una historia auténtica que contar en Instagram; y para el creador de contenido que busca un lugar con alma patrimonial desde 1968.

2.- DOLORES QUE ALIVIAMOS (Pain Relievers):

• Dolor Digital: "Quiero comer rico pero no quiero llamar, esperar mozo ni hacer cola."
  -> Alivio: Carta QR MESA 3 - 1968. Escanea, pide en 28s, paga por link. WhatsApp Business automatizado que dice: "¡Hola Carlos! Tu paila de 57 años está lista ???? ¿Pack familiar + 2 cafés wankas?"
• Dolor Emocional: "Todo sabe igual, todo es franquicia, nada tiene historia."
  -> Alivio: No inventamos historia. La servimos. Fundados el 03/05/1968. Doña Inés viva como embajadora. Cada plato viene con 57 años de prueba social.
• Dolor Social: "Quiero llevar a mi familia a un lugar del que se sientan orgullosos."
  -> Alivio: Ser Casero de Oro de Doña Inés. Pertenencia a un patrimonio vivo huanca.

3.- GANANCIAS QUE CREAMOS (Gain Creators):

• Ganancia Funcional: Chicharrón Oro crocante por fuera, jugoso por dentro, con mote, papa y salsa de la casa. Porción generosa. Ticket de S/38 que rinde. Pack al vacío "Sabor desde 1968" para llevar a Lima.
• Ganancia Emocional: Nostalgia y orgullo. Comer donde comió tu papá y tu abuelo. Sentir que apoyas a una abuela wanka emprendedora, no a una cadena.
• Ganancia Social y Digital (Community Management): Contenido listo para viralizar. Paila de cobre chispeando, manta wanka, Doña Inés con sombrero. Te damos el guion: "57 años crujiendo a las 6AM - 1,2M views - 94% huanca". Tú grabas, nosotros te reposteamos. De seguidor a embajador.

4.- NUESTROS PRODUCTOS Y SERVICIOS (El Ecosistema WANKA 360): No es un plato. Es un embudo medible:

• TikTok @WANKA.LAB DESDE 1968: Serie documental "57 Secretos de la Paila". Awareness.
• Google Maps + SEO Local: Posicionamiento #1 en "chicharronería con más historia Huancayo". Captación.
• Carta QR + WhatsApp Business 1968 + GMaps Reserva + Reseña 5★★★★★: Conversión sin fricción. De TikTok a reserva en 3 clics.
• Club Caseros de Oro: Fidelización. UGC, preventa, mesa cobre 3 guardada.

¿POR QUÉ SOMOS DIFERENTES? (Diferencial Inimitable)

Las Retamas, El Costillar, El Ekeko y La Casona venden sabor. Nosotros vendemos significado + sistema.

Ellos tienen 10-35 años en el mercado. Nosotros tenemos 57 años - Desde 1968. Nadie puede comprar tiempo.

Ellos hacen marketing de producto: foto del plato. Nosotros hacemos marketing de patrimonio: Doña Inés es la marca. Y lo probamos con datos, no con palabras: WhatsApp, QR, TikTok y reseñas.

En lenguaje para entendidos:

WANKA SABOR LAB es el caso de éxito de cómo un negocio fundado en 1968 se convierte en lovemark digital en 2026 sin perder su alma, usando contenido patrimonial para generar comunidad y un embudo 100% medible de la paila al celular.

Diferencia de mercado:

DIFERENCIACIÓN VS COMPETENCIA - ANÁLISIS DE MERCADO HUANCA

Competidores directos analizados: Las Retamas, El Costillar, El Ekeko, La Casona y otras chicharronerías tradicionales de Huancayo.

Todos tienen buen chicharrón. Ninguno tiene nuestro modelo. Ahí está el negocio.

1.- DIFERENCIA #1: HISTORIA VS NEGOCIO

• Competencia (Las Retamas, El Costillar, El Ekeko, La Casona): Son negocios gastronómicos tradicionales. Buenos, con 10 a 35 años en promedio en el mercado. Venden un plato.
• WANKA SABOR LAB - Doña Inés: Somos Patrimonio Vivo. Fundados el 03 de mayo de 1968. 57 años. 3 generaciones. No vendemos un plato, vendemos un legado que nadie puede comprar ni copiar. Mientras ellos tienen clientes, nosotros tenemos herederos. Esa es una barrera de entrada inimitable.

Traducción en marketing: Ellos compiten por precio. Nosotros competimos por historia. La historia no se descuenta.

2.- DIFERENCIA #2: MARKETING DE PRODUCTO VS MARKETING DE CONTENIDO

• Competencia: Su marketing digital es 90% foto del plato + precio + "Los esperamos". Contenido de producto. Dependen de la ubicación y del boca a boca. Su Google Maps está desactualizado y su TikTok es esporádico.
• WANKA SABOR LAB: Somos un laboratorio de contenido. Nuestra estrategia es Storytelling Patrimonial. No mostramos solo el chicharrón, mostramos la paila de 1968 chispeando, a Doña Inés con su sombrero wanka, la serie "57 años crujiendo a las 1PM". Tenemos embudo completo:
• TikTok @WANKA.LAB DESDE 1968 (1,2M views - 94% huanca) vs su foto estática.
• SEO Local #1: Nos posicionamos por "chicharronería con más historia Huancayo" y "chicharrón patrimonial", no solo por "chicharronería".
• WhatsApp Business 1968 automatizado y humano: Mensaje "¡Hola, Carlos! Tu paila de 57 años está lista" vs su "pedido recibido".
• Carta QR MESA 3 - 1968: Pide en 28 segundos y paga por link vs esperar mozo.

Traducción en marketing: Ellos hacen community management. Nosotros hacemos construcción de comunidad. Ellos tienen seguidores. Nosotros tenemos Caseros de Oro que nos hacen UGC gratis.

3.- DIFERENCIA #3: VENTA DE PLATO VS ECOSISTEMA DE 4 INGRESOS

• Competencia: Modelo de un solo canal: venta en salón. Si llueve o hay paro, no venden.
• WANKA SABOR LAB: Modelo WANKA 360 con 4 fuentes validadas en 57 años:

1.    Salón (ticket S/38 a S/50 por historia)

2.    Delivery propio + Apps (con margen protegido por marca)

3.    Productos envasados "Sabor desde 1968" - Chicharrón Oro al vacío (rompe la geografía, llega a Lima)

4.    Licenciamiento del modelo a otros negocios tradicionales (franquicia del saber)

Traducción en marketing: Ellos tienen un local. Nosotros tenemos una marca escalable.

CUADRO RESUMEN PARA EL JURADO

Atributo	Competencia Promedio	WANKA SABOR LAB - Doña Inés
Fundación	10-35 años	03/05/1968 - 57 años
Activo principal	Sazón	Historia + Sazón (Patrimonio Vivo)
Contenido	Foto del plato	Serie documental + UGC
Conversión	Mozo / Llamada	Carta QR + WhatsApp + Pago Link
Comunidad	Seguidores	Caseros de Oro - Embajadores
Modelo	Un canal	4 canales - Escalable

Frase:

Mientras Las Retamas, El Costillar, El Ekeko y La Casona compiten por quién tiene el mejor chicharrón, en WANKA SABOR LAB dejamos de competir por sabor y empezamos a competir por significado. Ellos venden un plato que se come hoy. Nosotros vendemos 57 años de historia huanca que se cuenta, se comparte y se hereda. No somos la chicharronería más nueva, somos la única que puede decir "Desde 1968" y probarlo con una paila y con Doña Inés viva.

Necesidad:

Inicio con necesidades por NSE (Nivel Socio Económico) y por comportamiento digital. En Perú A, B, C, D y E todos comen chicharrón, pero cada uno lo compra por una necesidad distinta. Ahí está nuestra ventaja.

TARGET WANKA SABOR LAB

Trabajamos con 3 Buyer Personas principales, validadas con 57 años de data de Doña Inés:

1.- TARGET CORE - La Familia Huanca y el Migrante Nostálgico (NSE C, D y E - 70% de nuestra base)

• Perfil: 25 a 60 años. Familias de Huancayo, El Tambo, Chilca. Migrantes huancas en Lima. Deciden en familia, 4 a 6 personas por mesa. Su celular es Android y su red principal es Facebook y WhatsApp.
• Comportamiento digital: Busca en Google "chicharronería buena y contundente Huancayo", mira videos en TikTok, pero cierra la compra por WhatsApp. Valora la foto del plato real, no la de stock.

2.- TARGET PREMIUM - Foodie y Turista de Experiencia (NSE A y B - 20%)

• Perfil: 22 a 45 años. Turistas de Lima, Arequipa, extranjeros. Profesionales, parejas. Su red principal es Instagram y TikTok. Viajan por experiencias instagrameables.
• Comportamiento digital: Busca "dónde comer auténtico en Huancayo", "lugar con historia". Valora el storytelling, la estética, la carta QR y la reseña en Google Maps. Paga más por una historia que puede contar.

3.- TARGET COMUNIDAD - Creador y Embajador (Transversal A, B, C)

• Perfil: 18 a 35 años. Estudiantes, creadores de contenido locales, caseros de toda la vida.
• Comportamiento digital: Vive en TikTok. No solo consume, crea UGC. Es nuestro medio. Si lo hacemos sentir parte del Club Caseros de Oro, nos hace la pauta gratis.

 

NECESIDADES CENTRALES QUE CUBRE WANKA SABOR LAB

Desde Community Management, no cubrimos hambre. Cubrimos 5 necesidades humanas y digitales:

1.- Necesidad Funcional - "Quiero comer bien, rápido y sin roche" (Todos los NSE)

• NSE C, D, E: Abundancia y precio justo. Necesita un plato contundente que alcance para la familia, con mote y papa real, no miseria. Necesita pedir por WhatsApp con un audio y pagar con Yape/Plin o link, sin app complicada.
• NSE A, B: Higiene, rapidez y trazabilidad. Necesita carta QR MESA 3 - 1968, ver el precio claro S/38, pagar sin esperar mozo, y delivery que llegue crocante.
• Solución WANKA: Embudo sin fricción: TikTok -> Carta QR -> WhatsApp Business Automatizado -> Pago Link -> Entrega 12 min. De la paila al celular en 28 segundos.

2.- Necesidad Emocional - "Quiero volver a casa" (La más potente)

• El peruano en NSE C, D, E migrante en Lima no extraña solo el sabor, extraña a su mamá. El de NSE A, B busca desconexión y raíz.
• Solución WANKA: Vendemos nostalgia. Doña Inés, fundada el 03/05/1968, es la abuela de todos. Con 57 años, no inventamos historia, la servimos. Frase de comunidad: "Tu paila de 57 años está lista". Eso es pertenencia.

3.- Necesidad Social - "Quiero contar una historia que valga"

• NSE A, B, C joven: Necesita contenido para sus redes. No quiere ir al mall, quiere ir al lugar con historia que nadie conoce. Quiere grabar la paila chispeando.
• Solución WANKA: Le damos el set. Manta wanka de fondo, paila de cobre, Doña Inés con sombrero. Creamos el hashtag #Desde1968. Cada cliente es creador. Le damos el guion: "57 años crujiendo a las 6AM".

4.- Necesidad Cultural - "Quiero que lo huanca no se pierda"

• Transversal a todos los NSE. En Huancayo hay orgullo wanka. Ver que un negocio de 1968 se vuelve viral es orgullo local.
• Solución WANKA: Nos posicionamos como Patrimonio Vivo. No somos una chicharronería más, somos la que sobrevivió 57 años. Eso genera defensa de marca automática. La comunidad nos protege.

5.- Necesidad Digital - "Quiero que me respondan como persona, no como robot" (Community Management)

• Todos los NSE odian el bot frío.
• Solución WANKA: Humanizamos WhatsApp Business. No es "pedido recibido". Es Doña Inés 1968 que dice "Listo en 12 min. Te guardé mesa cobre 3". Respondemos comentarios en quechua wanka, con audio, con nombre. Convertimos seguidores en Caseros de Oro.

Resumen:
Mientras la competencia vende chicharrón, WANKA SABOR LAB vende pertenencia, nostalgia y conveniencia digital para los NSE A, B, C, D y E, usando 57 años de historia como nuestro mejor algoritmo.

Modelo de negocio:

Llegamos al corazón del concurso. Esta es la parte de mayor trascendencia: que tu modelo no sea solo vender chicharrón, sino un sistema escalable, medible y rentable con 57 años de validación.

Modelo de Negocio WANKA SABOR LAB oficial, redactado, listo para ser público.

MODELO DE NEGOCIO - WANKA SABOR LAB

Nombre comercial: Chicharronería Doña Inés.

Fundación: 03 de mayo de 1968 - 57 años – Huancayo.

Modelo: FoodTech Patrimonial / D2C + B2C + Licenciamiento

No somos una chicharronería. Somos un laboratorio que monetiza 57 años de tradición a través de 4 fuentes de ingreso conectadas por un mismo embudo digital.

1.- PROPUESTA DE VALOR MONETIZABLE

Convertimos patrimonio en rentabilidad. Vendemos el único chicharrón en Huancayo que puede decir "Desde 1968" y probarlo con Doña Inés viva, pero con experiencia 100% digital: pides en 28 segundos por Carta QR MESA 3 1968, pagas por link y te vuelves Casero de Oro.

2.- LOS 4 MOTORES DE INGRESO (Modelo WANKA 360)

MOTOR 1: SALÓN - EXPERIENCIA PATRIMONIAL (Core histórico - 50% de facturación)

• Qué vendemos: Consumo en local. Ticket promedio S/38 (Chicharrón Oro Wanka 1968) escalado a S/50 con cross-selling: mote extra, café wanka, salsas.
• Cómo lo digitalizamos: SEO Local Google Maps #1 en "chicharronería con historia Huancayo", Reserva por Google Maps, Carta QR, Reseña 5 estrellas incentivada. Convertimos visita en contenido.
• Margen bruto: 65%
• KPI de marketing: Ocupación mesa, ticket promedio, reseñas/mes.

MOTOR 2: DELIVERY Y TAKE AWAY PROPIO - CONVERSIÓN DIRECTA (30% de facturación - El que más escala)

• Qué vendemos: El mismo plato crocante optimizado para viaje.
• Cómo lo digitalizamos - Embudo sin fricción: Este es nuestro diferencial vs Las Retamas, El Costillar, El Ekeko y La Casona.
  TikTok @WANKA.LAB DESDE 1968 (1,2M views - 94% huanca) -> Click en perfil -> WhatsApp Business 1968 automatizado -> Mensaje humano: "¡Hola, Carlos! Tu paila de 57 años está lista ???? ¿Pack familiar + 2 cafés wankas?" -> Botón "Ver catálogo" -> "Ubicación" -> Pago por link Yape/Plin -> Entrega en 12 min. Te guardé mesa cobre 3.
• Ventaja: No pagamos 30% de comisión a apps. Tenemos base de datos propia de Caseros de Oro. CAC casi cero por UGC.
• Margen bruto: 60%
• KPI de marketing: Tasa de conversión WhatsApp, LTV Casero de Oro, costo por pedido.

MOTOR 3: PRODUCTOS ENVASADOS "SABOR DESDE 1968" - RUPTURA GEOGRÁFICA (15% de facturación - Alto margen)

• Qué vendemos: Chicharrón Oro al vacío, salsas de Doña Inés, mote precocido, merch con imagen de Doña Inés (polos, bolsas wanka).
• Cómo lo digitalizamos: Catálogo de WhatsApp + Tienda en Instagram + Envíos a Lima para migrantes nostálgicos NSE B, C. Storytelling: "Llévate Huancayo a tu casa".
• Margen bruto: 55% + envío.
• KPI de marketing: Ticket e-commerce, repetición de compra, alcance Lima.

MOTOR 4: LICENCIAMIENTO Y TURISMO VIVENCIAL - ESCALAMIENTO DEL SABER (5% hoy, 40% en 2 años)

• Qué vendemos: Experiencia "Cocina con Doña Inés, 57 años de tradición" S/120 por persona + Asesorías WANKA SABOR LAB a otros negocios tradicionales que quieren pasar de la paila al celular + Futuras franquicias.
• Cómo lo digitalizamos: Venta por landing + TikTok + GMaps. Convertimos 57 años de aprendizaje en activo intelectual.
• Margen bruto: 80%
• KPI de marketing: Reservas vivenciales/mes, leads B2B.

 

3.- CANALES (Donde captamos - Estrategia 100% Marketing Digital)

• Adquisición: TikTok, Reels, Google Maps, SEO Local, UGC de Caseros de Oro.
• Conversión: Carta QR MESA 3 1968, WhatsApp Business, Link de pago.
• Fidelización (Community Management): Club Caseros de Oro. No hacemos "clientes frecuentes". Hacemos familia. Respuestas con nombre, audios, quechua wanka, preventa de nuevos platos, mesa guardada. Nuestro community no responde, pertenece.

 

4.- ESTRUCTURA DE COSTOS Y UNIT ECONOMICS

• Costos fijos: Paila, local propio, equipo de cocina con 15 años con Doña Inés.
• Costos variables: Insumo local (chancho de altura), packaging ecológico "Desde 1968".
• CAC (Costo de adquisición): S/3 a S/5 por contenido orgánico patrimonial. Competencia paga S/15 a S/25 en pauta por plato.
• LTV (Valor de vida del cliente): Casero de Oro promedio: 4 visitas/mes x S/45 x 12 meses = S/2,160 al año. LTV 5 años = S/10,800. Por eso invertimos en comunidad, no en descuento.

 

5.- PROYECCIÓN Y ESCALABILIDAD

Con 57 años ya somos rentables. Con marketing digital, escalamos confianza:

• 12 meses: +350% facturación, 150K comunidad orgánica, 5,000 Caseros de Oro en base de datos, apertura WANKA SABOR LAB punto 2 en Huancayo.
• 24 meses: Primera franquicia Doña Inés 1968 en Lima y modelo licenciado a 10 negocios tradicionales del Perú.

Resumen:

WANKA SABOR LAB no es un emprendimiento que empieza de cero. Es un negocio fundado el 03/05/1968 que después de 57 años aprendió a hacer marketing digital. Monetizamos historia a través de 4 canales conectados por un embudo medible de TikTok a WhatsApp a Mesa. Mientras la competencia vende un plato, nosotros vendemos un patrimonio que se come, se graba y se hereda. De la paila al celular. Desde 1968.